Брокколі – джерело поживних речовин і незамінних вітамінів. Розповідаємо все про цей овоч і ділимося найсмачнішими рецептами.
Зелений овоч містить речовини, завдяки яким має антиоксидантні, протизапальні та протипухлинні властивості.
Антиоксиданти у броколі борються з вільними радикалами, уповільнюють старіння організму, а також допомагають у профілактиці раку грудей у жінок та раку простати у чоловіків.
Завдяки вмісту фолієвої кислоти цей овоч незамінний для здоров'я жінок під час вагітності.
Продукт містить велику кількість вітаміну С, який підтримує здоров'я імунної системи, допомагає у профілактиці простудних захворювань та у боротьбі з вірусами. Крім того, цей вітамін стимулює вироблення колагену, тому підтримує молодість та пружність шкіри.
Містить цинк, який необхідний регулювання рівня цукру в крові, покращує стан шкіри при акне і бореться з зморшками.
Селен у складі має антиоксидантну дію, а також нормалізує роботу гормонів щитовидної залози. Достатнє споживання цього компонента допомагає у профілактиці захворювань серцево-судинної системи.
Овочі багаті каротиноїдами, які необхідні для підтримки здоров'я очей і попереджають розвиток катаракти.
Брокколі містить кальцій та магній, які важливі для будівництва кісток, попереджають крихкість та можливі переломи. Також ці елементи впливають на роботу нервової системи, регулюють артеріальний тиск і покращують згортання крові.
Щоб організм отримував достатньо поживних речовин, достатньо їсти брокколі 3-4 рази на тиждень.
1 Брокколі з сирно-сметанним соусом
Інгредієнти:
- 400 грам броколі
- 75 грам твердого сиру
- 100 грам жирної сметани
- щіпка меленого коріандру
- чорний перець за смаком
- 10 грам вершкового масла для форми
Приготування:
- Закип'ятити 1 літр води та відварити брокколі. Свіжу капусту вари три хвилини, а заморожену достатньо поварити одну хвилину.
- Натрій сир для соусу.
- Додай до сиру сметану та спеції за смаком.
- Перемішати до однорідного стану.
- Намасти форму для запікання вершковим маслом.
- Поклади овочі у форму.
- Зверху рівномірно залийте соусом.
- Випікайте десять хвилин у духовці при температурі 240.
2 Омлет із броколі
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 150 мл молока
- 250 грам броколі
- 10 грам вершкового масла
- сіль за смаком
Приготування:
- Відварити овочі в солоній воді близько п'яти хвилин.
- Злийте воду.
- Виклади в ємність для випікання, попередньо змастивши її вершковим маслом|мастилом|.
- Змішай яйця та молоко, посоли.
- Залий отриманою сумішшю броколі у формі.
- Випікай приблизно півгодини у духовці, розігрітій до 180.
3 Суп-пюре з броколі
Інгредієнти:
- 2 картоплини
- 200 грам броколі
- 1 невелика морква
- 1 шт цибулі
- 1 часточка часнику
- 2 ст. л. рослинної оливкової олії
- сіль
Приготування:
- Цибулю наріж кубиками і обсмаж на оливковій олії в каструлі для супу.
- Картопля і морква почисти і наріж кубиками.
- Додати в каструлю картопля, морква, капусту та зубчик часнику.
- Залити 700мл води.
- Вари півгодини, накривши каструлю кришкою.
- Застуди суп.
- Зби суп блендером до однорідного стану.
- Перед подачею суп можна підігріти.
4 Оладки з броколі
Інгредієнти:
- 0,5 кг броколі
- 2 яйця
- 80 грам борошна
- 40 грам сметани
- сіль
- олія для смаження
Приготування:
- У невелику каструлю набери два літри води, посоли та виклади броколі.
- Відварити овочі протягом двох хвилин.
- Злий окріп і поклади капусту в холодну воду на пів хвилини.
- Злий воду і подрібни овочі блендером до пюреподібної маси.
- Додай яйця по одному, ретельно втручаючи.
- Додай сметану та ще раз перемішай.
- Додай муку|борошно| поступово, перемішуючи суміш.
- Посоліть до смаку.
- Розігрів сковороду з олією.
- Викладай суміш на сковорідку, формуючи оладки по одній столовій ложці.
- Обсмажити по три хвилини з кожного боку до готовності.
5 Куряче філе з броколі та сиром
Інгредієнти:
- 250 грам броколі
- 100 грам сметани
- 250 грам курячого філе
- 200 мл нежирних вершків
- 150 грам твердого сиру
- сіль і перець
Приготування:
- Курку наріж невеликими шматочками.
- Залий її сметаною, додай спеції до смаку.
- Перемішати і поставити на пару годин в холодильник, щоб м'ясо замаринували.
- Сир натрій на тертці.
- Змішай тертий сир та вершки. Невелика кількість сиру залиш для посипання.
- Відвари брокколі протягом трьох хвилин, потім злий воду.
- У ємність для запікання поклади курку та капусту. Посоли та поперчи.
- Залий зверху сумішшю сиру та вершків. Посип зверху сиром, що залишився.
- Запікай півгодини у духовці.
6 Кіш з брокколі
Інгредієнти для тесту:
- 50 грам сметани
- 1 яйце
- 200 грам борошна
- 70 мл кефіру
- дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 350 грам броколі
- 200 мл нежирних вершків
- 2 зубчики свіжого часнику
- 1 помідор
- 50 грам твердого сиру
- 50 грам зеленої цибулі
- 1 яйце
- сіль і перець
Приготування:
- Свіжу капусту промою і поділи на суцвіття.
- Заморожену капусту обдай окропом через друшляк і дай воді стекти.
- У мисці змішай яйце, сметану та кефір.
- Додай борошно та посоли.
- Заміс пластичне тісто і залиш його на десять хвилин.
- Брокколі і цибуля наріж дрібно.
- Томат наріж кубиками середнього розміру.
- В окрему миску виклади овочі та зелень, додай сіль та перець.
- Придуши часник і додай до овочів.
- Натрій сир на невеликій тертці.
- З'єднай усі інгредієнти та ретельно перемішай.
- Розігрій духовку до 240.
- Розкатай тісто за розміром форми для випікання, додай по півсантиметра для бортів.
- Змасти форму олією і виклади тісто.
- Борти тіста повинні бути по 2,5 см.
- Виклади начинку на тісто та розрівняй.
- Випікай 15 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки.
- Перед подачею дай пирога трохи охолонути.
7 Спагетті з брокколі та куркою у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 250 грам курячого філе
- 200 грам спагетті
- 200 грам броколі
- 50 грам твердого сиру
- 200 мл нежирних вершків
- Зубчик часнику
- 10 г свіжої петрушки
- сіль і перець
Приготування:
- Філе курки промий і наріж невеликими кубиками.
- У сковорідці на олії обсмаж філе на великому вогні десять хвилин.
- Брокколі відвари протягом однієї хвилини, потім виклади на друшляк, щоб вода скла.
- Виклади капусту до філе і додай подрібнений зубчик часнику.
- Обсмажити ще пару хвилин.
- Потім влий вершки, додай спеції.
- Перемішай і дай закипіти.
- Після закипання зменш вогонь до помірного і згаси ще три хвилини.
- Додай натертий сир та подрібнену зелень, перемішай.
- Відвари спагетті до стану аль денте, зазвичай це близько 8 хвилин.
- Виклади спагетті на друшляк, щоб вода стекла.
- Перекладіть макарони в сковороду до інших інгредієнтів.
- Ретельно перемішуй протягом двох хвилин на слабкому вогні.
