Йогурт – один із найпопулярніших продуктів. Це простий і смачний перекус і навіть десерт. Але сьогодні їх стало так багато. Як вибрати найкорисніший? Легко!
Що важливо перевірити у складі йогурту
Цей продукт готується шляхом додавання бактерій у молоко, які допомагають ферментувати деякі з вуглеводів, що містяться в ньому. Альтернативні продукти, такі як йогурти з мигдальним і кокосовим молоком, можуть бути виготовлені не з справжнього молока, але оскільки вони за смаком нагадують йогурт, пахнуть як йогурт, вживаються як йогурт, продаються в тому ж продуктовому відділі, що і йогурт, і виготовляються із молока, їх спокійно можна називати так само.
1. Цукор
Традиційний йогурт містить натуральні цукру з лактози та фруктів, що не шкідливо, але варто уникати додавання цукру, такого як тростинний цукор, або замінників цукру, таких як аспартам або сукралоза. Більшість йогуртів з «фруктовим смаком» містять не так багато фруктів, зате в них є підсолоджувачі та ароматизатори, що не є добре. В ідеалі ваш вибір повинен містити менше 15 г цукру на порцію і більше грамів білка, ніж цукру.
2. Барвники та добавки
Після того як перевіриш вміст цукру, пошукай на етикетці харчові барвники чи інші ненатуральні добавки та уникай брендів, у яких їх забагато. Багато йогуртів містять велику кількість добавок та цукру. Однією з найбільш поширених добавок в альтернативному молоці та йогуртах є карагенан, він вважається алергеном та подразником травної системи. Його видобувають з червоних морських водоростей і використовують як емульгатор для стабілізації інгредієнтів.
Які йогурти бувають
На коров'ячому молоці
Йогурт із коров'ячого молока містить достатню кількість білка (від 6 до 8 грамів на маленьку упаковку), кальцію та вітамінів групи В, якими славиться йогурт.
Йогурт з коров'ячого молока містить менше лактози, ніж молоко, тому що більша частина лактози витрачається під час ферментації, а це означає, що люди з непереносимістю лактози можуть перетравлювати йогурт краще, ніж молоко.
Грецький йогурт зазвичай густіший і містить більше білка (від 14 до 16 грамів на маленьку упаковку), тому що його проціджують для видалення рідкої сироватки, але в ньому часто менше кальцію та інших мінералів, оскільки багато цих поживних речовин залишаються при проціджуванні.
Більшість йогуртів з коров'ячого молока містять корисні бактерії, які, як відомо, важливі для кишечника, проте коли йогурт занадто сильно нагрівають і обробляють, він втрачає ці корисні бактерії.
На козячому молоці
Багато людей, яким важко перетравлювати коров'яче молоко, краще засвоюють козяче. Цей сорт містить таку ж кількість білка, кальцію та жиру, як і коров'яче молоко, але може коштувати дорожче, і його трохи складніше знайти у магазинах.
На мигдальному молоці
У йогуртах з мигдальним молоком часто мало цукру і містяться корисні жири, але в них також менше білка (на 4-6 г), ніж у йогуртах з коров'ячого молока, і майже немає кальцію, якщо вони не збагачені вітамінами. Уникай довгого списку добавок або загусників, щоб отримати якісніший продукт.
На кокосовому молоці
Йогурти, приготовані з кокосового молока, містять мало цукру, багато антиоксидантів і містять жирні кислоти, що легко засвоюються; але при цьому в них мало білка (зазвичай від 1 до 3 г на порцію).
На соєвому молоці
Соєві йогурти містять кількість білка, яке можна порівняти з йогуртами з коров'ячого молока, і містять корисні ненасичені жири. Дослідження показують, що соєві продукти можуть знижувати рівень холестерину та цукру в крові, особливо у хворих на цукровий діабет. Несолодкий соєвий йогурт може не містити цукру, але при цьому містити дуже мало кальцію. Стеж за тим, щоб не було занадто великої кількості загусників та добавок.
Що вибрати
Якщо раптом тобі всі ці йогурти здаються гарними варіантами, це тому, що так воно і є. Кожен із них по-різному корисний для здоров'я — треба вибрати, що важливо для тебе.
Майже всі йогурти, приготовані з альтернативного молока, містять менше натурального білка та кальцію (у деяких випадках майже ніякого), але, з іншого боку, у них менше насичених жирів та цукру. Тож прислухайся до свого організму.
