Японская кухня восхищает своим уникальным вкусом, изысканным оформлением блюд и, конечно же, традициями. Когда вы впервые оказываетесь в ресторане среднеазиатской кухни или заказываете японскую еду на вынос, и вместо привычных ложек и вилок видите бамбуковые палочки, у вас, вероятно, возникает вопрос: “Как правильно держать палочки для суши?”
В Японии особое внимание уделяется столовым приборам, а ключевым элементом являются, безусловно, палочки. Раньше они изготавливались индивидуально, подбирались под размер кисти человека, но сегодня они стандартны. Их использование не представляет особых сложностей.
История создания палочек для суши:
Первые палочки для еды были изобретены более 5000 лет назад в Китае. Вначале это были простые ветки, используемые для извлечения еды из кастрюль. С течением времени, когда ресурсы стали ограниченными, изобретательные повара придумали нарезать еду на мелкие кусочки, чтобы она готовилась быстрее. Этот метод приготовления сделал использование ножей за обеденным столом излишним.
Китайцы называют палочки куайцзы. Чтобы предотвратить скатывание с плоскости при обработке, они оставляют пару сантиметров квадратными.
Позднее палочки для еды распространились в Японии, Вьетнаме и Корее. В Японии они использовались исключительно для религиозных церемоний и изготавливались из бамбука, соединенного сверху, как пинцет. Со временем палочки для еды стали повседневным предметом.
Инструкция по использованию палочек для суши:
Обучение правильному использованию палочек для еды становится своеобразным ритуалом в мире суши.
Не стоит пугаться. Практика научит вас, как легко правильно обращаться с палочками. Вот пошаговая инструкция с рекомендациями от Instafood:
– Возьмите первую палочку и уложите ее верхнюю часть в ложбинку между указательным и большим пальцами. Нижнюю часть пропустите между пальцами и положите на безымянный. Эта палочка должна оставаться неподвижной во время приема пищи. Не волнуйтесь, если сразу не получится. Практика поможет правильно сбалансировать палочки.
– Возьмите вторую палочку указательным и большим пальцами. Она будет подвижной во время еды. После того как вы правильно возьмете палочки, удостоверьтесь, что вы легко управляете ими. Только верхняя палочка должна двигаться.
– Перемещайте верхнюю палочку вверх и вниз между средним и указательным пальцами, не двигая нижней палочкой. Если вы делаете все правильно, концы палочек должны касаться друг друга, а другие части – нет.
Правила поведения за столом: этикет при использовании палочек для суши:
Палочки для еды – ключевой элемент в японской кухне, и японцы используют их для еды всего: от риса и мяса до лапши и салатов. В стране существует сложный кодекс этикета, который следует соблюдать при приеме пищи.
- Не играйте палочками и не стучите ими по столу: Игры с палочками считаются детским развлечением и могут вызвать недопонимание. Даже дети в Японии избегают такой “игры”, так как с малых лет их учат важности правил поведения за столом.
- Не передавайте еду из одного комплекта палочек в другой: Это считается неприемлемым во время еды.
- Не пытайтесь выбирать куски еды, выбирайте первый, который попадется вам на взгляд: Избегайте выбора крупных кусков в общей тарелке.
- Не накалывайте и не втыкайте палочками еду вертикально: Это допустимо только на похоронных церемониях, но не во время обычных приемов пищи.
- Не перекрещивайте палочки: Старайтесь держать палочки параллельно друг другу независимо от их местоположения – в руках или на тарелке.
Instafood заботится о своих клиентах. При оформлении заказа уточните, какие палочки вы предпочитаете – обычные или для начинающих. Заказывая японскую кухню в Instafood, вы можете быть уверены, что избежите неловких ситуаций, если вы до сих пор не освоили технику использования китайских палочек.
