У складі молодої картоплі може бути велика кількість нітратів.
Сезон молодої картоплі у розпалі. Проте медики попереджають, що не всім людям піде на користь цей овоч.
Найчастіше молоду картоплю відварюють цілком у підсоленій воді і подають із вершковим маслом та кропом. Крім цього коренеплід можна запікати та смажити.
Однак не варто забувати, що у складі молодої картоплі може бути велика кількість нітратів. Це пов’язано з тим, що вирощують його у прискореному режимі, аби встигнути у сезон.
У шкірці найбільше шкідливих речовин, але в той же час саме в ній найбільша кількість і корисних. Якщо ви самі виростили картоплю або купуєте її у перевіреного виробника, то намагайтеся не дуже завзято чистити шкірку, а краще і зовсім готувати прямо з нею.
Якщо ж ви купили коренеплід на базарі, то рекомендується замочити його в холодній воді на півгодини, щоб знизити на чверть кількість шкідливих речовин в овочі.
Кому протипоказано їсти молоду картоплю?
Варто відмовитися від включення до свого меню коренеплоду:
- людям, які мають діабет
- вагітним
- мамам, що годують
- дітям.
Молода картопля має і корисні властивості:
- є хорошим джерелом вітамінів В1, В3, В6 та мінералів, таких як залізо, калій, фосфор та магній, містить фолат, пантотенову кислоту та рибофлавін;
- містить харчові антиоксиданти, які відіграють важливу роль у профілактиці захворювань, пов’язаних із старінням.
