Ром — спирт, который готовят из сахарного тростника. В процессе используют сок или патоку. Простой сладкий сироп поддают ферментации, а затем — дистилляции. После этого выдерживают в дубовых бочках около 12 месяцев и разливают по бутылкам.
История крепкого спиртного напитка
Ром — один из самых старых алкогольных продуктов в мире, производимых в промышленных масштабах. Родился в Вест-Индии. Под современным названием встречается в записях от 1650 года. Официально спирт закрепился на рынке после 1667 года.
Большинство стран, выращивающих сахарный тростник, изготавливают ром. К ним принадлежат Карибские острова, Южная Америка, Филиппины, Тайвань. Если раньше напиток считали неотъемлемым атрибутом моряков, то сейчас ром в магазине представлен многогранностью классов.
Краткий гайд по ромовым стилям
Спиртные напитки разнятся по цвету, вкусу, возрасту, крепости. Это ложится в основу классификации.
Белый ром (White или Clear)
Чистый спирт, который также называют «прозрачным» или «серебряным». Самый молодой сорт, выдержанный около 12 месяцев. На финальной стадии применяют угольную фильтрацию, которая полностью удаляет цветной пигмент, прежде чем дистиллят разольют по бутылкам.
Золотой ром (Gold или Pale)
Также называют «светлым» или «янтарным». Спирт со средним телом, который вызревает в дубовых бочках дольше, чем серебряный класс. Вкус гладкий и сладкий. Дистиллят отличается насыщенным послевкусием с интенсивными нотками ванили, какао, ириса, карамели, шоколада.
Темный ром (Dark)
Крепкий спиртной напиток обладает насыщенным ароматом, который является результатом продолжительного созревания. Встречается название «черный» из-за характерного оттенка.
Выдержанный ром (Premium Aged)
Спирт выдерживается не менее 2-х лет. Бутылка оригинального выдержанного рома на МАУДАУ стоит на 20–30% дороже, чем любой другой сорт. Не подходит для смешивания, а подается в чистом виде. По желанию дополняется льдом или разводится водой.
Сверхкрепкий ром (Overproof)
Отличается повышенной крепостью — около 50%. Легко воспламеняется, поэтому появляется в рецептах шотов и авторских коктейлей.
Ароматизированный или пряный ром (Flavored или Spiced)
Дистиллят выдерживают в дубовых бочках. В рецепт входит не только сахарный тростник, дрожжи и вода, но и вспомогательные добавки:
- корица;
- кардамон;
- ваниль;
- гвоздика;
- мускатный орех;
- анис;
- красный перец.
Rhum Agricole
Изготавливают из сока сахарного тростника, а не из патоки. Минимальная крепость составляет 40%. Отличается мягким и фруктовым вкусовым профилем. Производят в пределах Карибских островов, Маврикии, Австралии.
Морской ром (Navy)
Крепкий спирт — 54–57% алкоголя по объему. Первоначально служил профилактическим средством от цинги на морских суднах. Темный сорт, который характеризует доминирующий привкус поджаренных сухарей.
Каждый из напитков заслуживает пристального внимания. Без дегустации не получится определиться с фаворитами. Если темный или пряный сорт хорошо смакует в чистом виде, то светлый — в составе коктейлей.
