Стручкова (спаржева) квасоля все частіше згадується в рецептах страв для людей, які прагнуть схуднути, і це цілком зрозуміло, оскільки в 100 грамах цього овоча міститься всього лише 23 калорії. Але користь квасолі полягає не тільки в її невисоку калорійність і легкої засвоюваності. Особливу увагу на ці зелені стручки треба звернути людям, у яких діагностовано цукровий діабет, підліткам, вагітним і жінкам зрілого віку. В стручках квасолі міститься велика кількість вітамінів (у першу чергу А, С і Е) і мікроелементів, завдяки цьому, при регулярному вживанні квасолі в їжу, відбувається нормалізація гормонального фону людини. Дієтологи рекомендують їсти спаржеву квасолю не менше трьох разів на тиждень, але, якщо вам подобається делікатний смак цього продукту, можете їсти її стільки, скільки хочете. Як і з іншими овочами і фруктами, дуже важливо знати, як правильно готувати квасоля, щоб максимально зберегти в ній корисні речовини. На приготування свіжих стручків потрібно не так багато часу, варити їх рекомендується приблизно 5-7 хвилин, а якщо готувати на пару, потрібно близько 10 хвилин. Також необхідно пам’ятати про те, що заморожену стручкову квасолю перед тим, як варити, попередньо розморожувати не треба. Варто пам’ятати і про наступному моменті, щоб стручки зберегли свій гарний колір, після відварювання їх слід правильно охолодити, а саме — миттєво помістити в крижану воду.
Навіть просто зварена в підсоленій воді спаржева квасоля, полита маслом і посипаний кунжутом, вже є дуже смачним гарніром, але з неї можна також готувати і інші апетитні страви. Пропонуємо кілька цікавих рецептів страв з спаржевої квасолі.
Мариновані стручки
Як правило, спаржеву квасолю прийнято готувати як гарнір до страв з м’яса, її відварюють або обсмажують в невеликій кількості олії. Даний рецепт пропонує ще один оригінальний спосіб приготування цього овоча. Мариновані стручки за смаком нагадують магазинну консервовану квасолю.
Необхідно взяти такі інгредієнти:
-
- Стручкова квасоля — 0,3 кг;
- Мед — 15 г;
- Оцет — 10 мл;
- Соняшникова олія — 20 мл;
- Лавровий лист — 2 шт.;
- Часник — пара зубків;
- Сіль — 1,5 ч. л.;
- Перець чорний.
Послідовність дій:
- Закип’ятити півлітра води, додати оцет, мед і масло, через кілька хвилин покласти в маринад спеції і лаврушку.
- Викласти зелену квасолю заморожену в каструлю і варити приблизно 10 хвилин.
- В кінці приготування додати в каструлю порізаний часник і відразу вимкнути вогонь.
- Трохи охолоджені стручки, не виймаючи їх з маринаду, поставити в холодильник на пару годин.
Приготовані за цим рецептом стручки відмінно підійдуть не тільки в якості пікантною закуски, але і вигляді інгредієнт для салатів, особливо з куркою або м’ясом. Скільки додавати квасолі в такі страви залежить від ваших уподобань, так як вона буде володіти цікавим кисло-солодким смаком.
Гратен зі стручковою квасолею
Простий і швидкий у приготуванні рецепт гратена зі стручковою квасолею, цей рецепт чудово підійде як для сніданку, так і для легкої вечері. Замість молока можна використовувати вершки, але це збільшить калорійність готового продукту.
Необхідно взяти такі продукти:
- Стручкова квасоля — 400 г;
- Сир — 150 г;
- Молоко — ½ склянки;
- Яйце — 2 шт.;
- Сіль, перець;
- Кмин — 1 ч. л.
Черговість дій:
- Стручки порізати на шматочки 2-3 см, відварити у слабо підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім відкинути на друшляк.
- Викласти стручки в посуд для запікання і посипати їх кмином.
- Яйця збити зі спеціями, потім додати до суміші молоко і ще раз перемішати.
- Вилити отриману суміш у форму, зверху посипати натертим сиром.
- Випікати при помірній температурі протягом чверті години.
Гратен подавати в гарячому вигляді, попередньо його треба порізати на порційні шматки, не виймаючи з форми.
Салат «Пікантний з квасолею і смаженим беконом»
Для цього неймовірно смачного салату потрібно ароматна свіжа зелень, а також різноманітні спеції. Можна не сильно замислюватися, скільки саме додавати базиліка, петрушки або листя салату, так як в цьому блюді велика кількість зелені тільки вітається. Зазначеної кількості інгредієнтів достатньо для приготування 4 порцій салату.
Знадобляться такі продукти:
-
- Спаржева квасоля — 100 г;
- Оливки — 50 г;
- Бекон — 100 г;
- Твердий сир — 100 г;
- Базилік — невеликий пучок;
- Салат — качан;
- Петрушка пучок;
- Оливкова олія;
- Бальзамік — 15 мл;
- Часник — зубок;
- Гірчиця в зернах — 5 м;
- Сіль, перець.
Виконайте такі дії:
- Стручки бланшувати в підсоленій воді і викласти на блюдо для охолодження.
- Смужки бекону порізати на шматочки, обсмажити в олії до утворення скоринки, перекласти на паперовий рушник або серветки.
- Сир порізати дрібними кубиками, оливки — навпіл, петрушку і базилік порубати, листя салату порвати на невеликі шматки.
- Приготувати заправку для салату з олії, бальзаміку, спецій, гірчиці і подрібненого часнику.
- З’єднати всі компоненти салату і полити їх приготованою заправкою.
Перед подачею до столу салат рекомендується витримати протягом третини години.
