Роллы Филадельфия являются одной из наиболее популярных разновидностей данного блюда. Их рецептура удивляет своей изысканностью. А еще эти роллы могут быть в разных форматах, поскольку рецепты блюда регулярно совершенствуются, а талантливые суши-мастера вносят в них разнообразие благодаря своему авторскому видению.
География суши
Что касается названия, то здесь есть разные версии. Одна из них гласит о том, что эти суши впервые увидели мир в штате Филадельфия в США, а сейчас вы можете заказать суши в Запорожье. И, стоит сказать, что эта версия достаточно убедительна, поэтому она распространена. В другой версии делается акцент на одноименный крем-сыр, который считается неотъемлемой частью начинки этих суши. Такой рецепт сыра был придуман американским молочником Вильямом Лоуренсом. В некоторых исторических источниках имеется информация о том, что он хотел повторить успех французских коллег, которые придумали рецепт сыра Нешатель. Сложность приготовления данного продукта становится залогом его изысканного и насыщенного вкуса.
Крем-сыр Филадельфия делает эти роллы узнаваемыми. А еще для них характерна рецептура «наизнанку», как и для роллов Калифорния. Это означает, что лист водорослей нори находится не сверху, как в классических роллах, а под слоем риса. Такой вариант нравится многим гурманам, поскольку он позволяет лучше распробовать суши с самого начала.
Суши Филадельфия были изобретены уже после рецептуры Калифорния. Они увидели мир в 80-х годах прошлого века. В классическом рецепте этих роллов, помимо крем-сыра, риса и листа нори, ингредиентами являются семга и авокадо (или огурец). Роллы Филадельфия можно узнать по их характерному внешнему виду. Верх роллов в виде тонко нарезанных пластин из рыбы – это не только вкусно, но и очень эстетично. Что касается начинки, это может быть не только лосось или семга, но и форель. В этом варианте приготовления можно снизить себестоимость блюда. Таким образом, есть разные варианты трансформации данного рецепта.
Популярные виды начинки
Среди наиболее популярных ингредиентов для роллов Филадельфия находятся:
- Свежий огурец. Его нарезают тонкой соломкой и размещают сразу под листом водорослей нори.
- Авокадо. В этом продукте находится достаточно много жиров. Поэтому, чтобы их не было в избытке, лучше воздержаться от майонеза в таком варианте рецептуры.
- Куриные яйца. Они предварительно варятся и нарезаются. Но, к слову, этот ингредиент встречается в роллах Филадельфия нечасто.
Есть даже достаточно неожиданные варианты таких роллов с использованием зеленого лука или крабовых палочек. Одним словом, рецептур достаточно много. Кто-то из поваров дополняет эти роллы икрой тобико, или же – мясом краба. Здесь все определяется вкусовыми предпочтениями конкретного суши-мастера и запросами его аудитории. Но есть ингредиент, который непременно должен быть в этих роллах, поскольку он является их ключевой отличительной особенностью. Это крем-сыр Филадельфия.
Как готовят роллы Филадельфия
Помимо знакомства с ингредиентами роллов Филадельфия, стоит уделить внимание некоторым особенностям их приготовления. Если говорить о последовательности, но все происходит в такой очередности:
- подготовка необходимых ингредиентов;
- промывка и дальнейшая варка риса, необходимого для роллов;
- настаивание риса на протяжении 10 минут;
- приготовление заправки, для которой используется рисовый уксус, коричневый сахар и теплая вода;
- нарезка соломкой авокадо или огурца (в зависимости от того, какой именно ингредиент суши-мастер использует в конкретном варианте рецептуры роллов Филадельфия);
- нарезка рыбы тонкими пластинами (для этого используется исключительно высококачественное рыбное филе);
- разворачивание листа нори, разрезание его пополам и равномерное распределение риса;
- размещение рыбы на рис;
- укладывание соломки авокадо или огурца;
- добавление сливочного крем-сыра Филадельфия, являющегося отличительной особенностью и узнаваемым ингредиентом роллов этой разновидности.
Выше был указан универсальный алгоритм, хотя у каждого суши-мастера есть свои фирменные «фишки» и секреты приготовления роллов. Поэтому нет ничего странного в том, что в различных заведениях суши одного вида могут обладать разным вкусом.
Где заказать вкусные роллы Филадельфия
Если вас интересуют качественные и аппетитные роллы по этой рецептуре, то в городах Днепр, Запорожье и Полтава их можно заказать в сервисе доставки Рок-н-Ролл. Клиентам предлагается обширный ассортимент этого блюда, а также многих других вкусных блюд. Например, это пицца, супы Рамен и Том Ям, салаты, десерты и многое другое. Есть разные варианты суши по размеру и весу, чтобы вы могли подобрать не только порцию для себя, но и небольшой сет для романтического ужина или огромный сет в 2,5 кг для встречи с большой компанией друзей. Одним словом, ассортимент является достаточно интересным и обширным.
