Продукти, на яких у результаті термічної обробки з'являється апетитна скоринка, потрібно їсти якомога рідше, вважає лікар-дієтолог та ендокринолог Анастасія Плещова.
Йдеться в першу чергу про обсмажене червоне м'ясо – шашлики, стейки, котлети, а також картопля фрі, пончики і так далі.
Як пояснила дієтолог, обсмажування того ж м'яса призводить до глікування білка. Так називають процес, при якому білкові молекули, у тому числі колагену, зшиваються між собою, стають жорсткішими і втрачають властивості будівельного матеріалу для організму, а отже, не несуть жодної користі.
Лікар підкреслила, що надлишок продуктів глікування в раціоні прискорює старіння, адже шкіра теж потребує “цеглинок” білка, а натомість отримує шкідливі молекули. Страждає і шлунок, який змушений перетравлювати жорсткішу їжу. При цьому не обов'язково відмовлятися від улюбленої страви назавжди, уточнила дієтолог.
“Якщо напередодні був шашлик, то сьогодні приготуйте щось на пару, без скоринки, та не з червоного м'яса”, – розповіла Анастасія Плещова.
Лікар зазначає, що продукти з апетитною скоринкою бажано їсти не частіше ніж двічі на тиждень.
