Редьку цінували ще наші пращури в давнину, як препарат для лікування від захворювань. Розповідаємо, які корисні властивості є у редьці для зміцнення імунітету, налагодження обміну речовин та загального оздоровлення організму.
У Росії цей овоч їдять з давніх часів, спочатку його завезли з Азії, а в пізніші часи привозили з Франції. Чорний вигляд вирощували як невибагливий овоч із тривалим терміном зберігання, вона рятувала від голоду у неврожайні роки.
Сорти
У наш час популярні кілька сортів, які найчастіше зустрічаються на прилавках та у кулінарії. Всі вони відносяться до сімейства хрестоцвіті, до якого також входять капуста та редис.
- Чорна – найцінніший сорт, застосовується у народному лікуванні. Багата фітонцидами, протимікробними сполуками, які борються з інфекційними хворобами легень та кишківника. Містить високу концентрацію вітаміну С, калію, В9, фосфору.
- Біла – відрізняється найбільш пекучим смаком, ефективна проти мікробів та вірусів, зміцнює імунітет. Часто використовується як дієтичний продукт для схуднення, оскільки оздоровлює метаболізм та обмін речовин, виводить токсини. Містить велику концентрацію фітонцидів, тому її варто вживати для профілактики застуд та авітамінозу.
- Зелена містить найбільшу концентрацію корисних компонентів. Збагачена віт. А, важливий для здоров'я очей, є сильним антиоксидантом. Ефективна для підтримки та зміцнення нервової системи, має регенеруючу дію, покращує стан волосся та шкіри.
- Японський дайкон більше за розміром, ніж інші сорти. Має м'який смак, практично не гірчить та часто використовується для салатів у сирому вигляді. У ньому набагато менше вміст гірчичного масла, тому його смак відрізняється від інших різновидів, він солодший. Виводить надлишки рідини, ефективний проти набряку, усуває токсини.
Харчова цінність
Користь цього овоча полягає у його складі: він на 80% складається з грубих харчових волокон та води. Міститься цинк, дубильні речовини, кальцій, сірка, залізо, аскорбінова кислота, фосфор та магній. У ньому є органічні кислоти. Всі види багаті на фітонциди – це сполуки, вони захищають від патогенних мікроорганізмів, і перешкоджають розвитку патології.
Редька відноситься до овочів із низькою калорійністю. Залежно від сорту вона містить від 12 до 35 ккал на 100 грам. У ній 1,9 г білків, 0,2 г жирів і 6,7 г вуглеводів. Її глікемічний індекс становить 17 одиниць, тому можна їсти при діабеті.
Антиоксидантна дія
У ній багато аскорбінової кислоти, яка захищає від руйнівної дії вільних радикалів та негайно виводить їх. Ця властивість важлива для захисту клітинних мембран від пошкодження. Вона проникає всередину тканин тіла, бере участь в окисно-відновних реакціях. Бере участь у синтезі гіалуронової кислоти, колагену, гормонів щитовидної залози.
Протимікробна дія
Коренеплід у сирому вигляді очищає слизові оболонки шлунково-кишкового тракту від патогенних мікроорганізмів. Завдяки великій кількості клітковини вона очищає кишечник.
Вітамін С захищає від мікробів та бактерій, запускає вироблення антитіл при попаданні в кров вірусів.
Зміцнення імунітету
Коренеплід містить третину від добової норми аскорбінової кислоти для дорослої людини. Він покращує опірність бактеріям, вірусам та простудним захворюванням. Стимулює вироблення фагоцитів – сполук, які знищують шкідливі мікроби. Також він важливий для вироблення лейкоцитів, таким чином підвищуючи імунну відповідь.
Зміцнення кісток
Калій укріплює кісткову тканину. Він відновлює нормальну густину кісток, попереджає ризик розвитку остеопорозу. Містить кальцій та фосфор, які потрібні для живлення кісткової тканини. Фосфор зміцнює зуби і кісткову тканину, робить їх міцними і менш схильними до руйнування.
Зміцнення серця та судин
Фітонциди в коренеплоді нормалізують ритм серця та артеріальний тиск, зміцнюють серцевий м'яз. Віт. Відповідає за еластичність стінок судин, усуває «поганий» холестерин і запобігає появі атеросклеротичних бляшок. Він очищає судини та знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.
Калій відповідає за правильний серцевий ритм, служить у профілактиці аритмії, допомагає від підвищеного тиску, підтримує нормальний рівень магнію.
Корисна при діабеті
Оскільки це дієтичний продукт із низьким глікемічним індексом, її можна їсти при діабеті I та II типу. Вона не підвищує цукор у крові, і може бути у діабетичному меню до трьох разів на тиждень.
Багата клітковиною, яка повільно засвоюється та запобігає підвищенню цукру в крові. На відміну від швидких вуглеводів, цукор з яких відразу проникає в кров і підвищує його рівень, складні вуглеводи перешкоджають швидкому засвоєнню глюкози і нормалізує її рівень у крові.
Зниження холестерину
Оскільки коренеплід на 80% складається з клітковини та води, він нормалізує рівень цукру та «поганого» холестерину. Клітковина уповільнює процес засвоєння холестерину з їжі. Поганий холестерин, або ліпопротеїни низької щільності (ЛПНГ) можуть осідати на внутрішній поверхні судин. Через них з'являються бляшки холестерину, погіршується кровообіг. Вони можуть бути причиною інсульту, інфаркту, атеросклерозу. Клітковина перешкоджає засвоєнню ЛПНГ і захищає судини.
Попередження хвороб печінки
У чорному сорті міститься холін – речовина, яка зменшує ймовірність руйнування печінки та її ожиріння. Це вітаміноподібна незамінна сполука, яка стимулює нормальне зростання клітин, оздоровлює обмін речовин, підтримує роботу печінки та виводить з неї жирові відкладення. Організм може виробляти його лише у невеликій кількості, тому важливо заповнювати його запаси з їжі.
Полегшення кашлю
Завдяки вмісту фітонцидів, ефірних олій, мінералів та вітамінів вона ефективна у лікуванні дихальних шляхів та допомагає від кашлю. Її сік має відхаркувальну дію, полегшує відходження мокротиння при бронхіті та пневмонії, та ефективно очищає дихальні шляхи від мокротиння.
Оздоровлення кишечника
Оскільки він чинить стимулюючу дію на перистальтику кишечника, полегшує роботу травної системи, стимулює вироблення шлункового соку, підвищує апетит. Завдяки великій кількості грубих волокон виводить токсини, що м'яко очищає стінки кишечника.
Прискорення обміну речовин
Містить велику кількість грубих волокон та клітковини, він забезпечує тривале відчуття ситості після їжі. Ця властивість цінна для тих, хто дотримується дієти, що оздоровлює, і хоче схуднути. До того ж у неї низька калорійність – лише 35 ккал на 100 грам, тому вона допомагає скинути зайву вагу.
Завдяки низькому глікеміческій індекс вона довго засвоюється, не викликає підвищення рівня цукру в крові. При вживанні продуктів з високим глікемічним індексом підвищується виробіток інсуліну, який загальмовує процеси розщеплення жирів. Від редьки інсулін не підвищується, а отже організм може ефективно позбавлятися зайвого жиру.
Поліпшення роботи мозку
Коренеплід містить фолати, які потрібні для нормального поділу та росту клітин у всьому тілі, беруть участь в обмінних процесах, забезпечують здоровий обмін вуглеводів та жирів, синтез ДНК. Ці властивості необхідні для мозку та захисту його від ушкоджень.
Фолієва кислота плода необхідна для нормальної роботи мозку. Вона бере участь у синтезі дофаміну, норадреналіну та серотоніну, у виробництві кров'яних тілець, живить мозок киснем. Необхідна для підтримки когнітивних функцій, пам'яті.
Регулювання кислотно-лужного балансу
Закислення призводить до передчасного старіння, розвитку різних захворювань та розпаду клітинних мембран. Оскільки білкові продукти закисляють, тим, хто часто їсть м'ясо, необхідно включати до раціону продукти, які залужують. Коренеплоди мають високий показник лугу, та його вживання відновлює нормальний кислотно-лужний баланс.
Зміцнення нервової системи
Завдяки вмісту вітамінів групи В, а також магнію, редька надає заспокійливий вплив, допомагає справлятися зі стресами, знижує рівень тривожності та дратівливості. Захищає нервову систему при нервовій напрузі.
У продукті високий вміст фолієвої кислоти, яка відповідає за вироблення серотоніну, гормону радості та знижує рівень стресу в періоди нервової напруги. Вона зміцнює та оздоровлює нервову систему, захищає клітини нервової системи та мозку від руйнування.
Каротин працює як антиоксидант, усуває вільні радикали та допомагає впоратися з млявістю та слабкістю, полегшує засинання.
Профілактика жовчнокам'яної хвороби
Оскільки плід ефективно виводить жовч, він запобігає розвитку жовчнокам'яної хвороби, виводить токсини та шкідливі сполуки із жовчного міхура та печінки.
Поліпшення здоров'я очей
У плоді високий вміст віт. А, який необхідний харчування очей. Він зволожує рогівку, живить пігмент сітківки, відповідає за сутінковий зір. При дефіциті цієї речовини порушується нічний зір. Також він знижує ризик розвитку катаракти і служить у профілактиці інших очних захворювань.
Ранозагоювальна дія
Каротин зміцнює, є антисептичним, знеболюючим та протизапальним засобом. Сприяє регенерації шкіри та прискорює процеси загоєння ранок.
Користь для жінок
Нормалізує гормональний фон, зменшує вираженість неприємних симптомів при менструації, полегшує стан при передменструальному синдромі та в період клімаксу. Допомагає покращити здоров'я локонів та шкіри, уповільнює старіння.
Користь для чоловіків
Підвищує тестостерон, лібідо та сексуальну активність, має протизапальний ефект при захворюваннях простати.
Протипоказання
- Не варто їсти за наявності порушень у роботі шлунково-кишкового тракту та їх загостренні, включаючи виразку шлунка та кишечника, запалення кишечника, гастрит із високою кислотністю, панкреатит. Оскільки містить багато грубої клітковини, при надмірному вживанні може викликати метеоризм та коліки.
- Протипоказаний при нирковій недостатності.
- Не рекомендується вагітним жінкам, оскільки ефірні олії у складі коренеплоду можуть спричинити підвищений тонус матки.
- У період лактації також варто обмежити, оскільки може спричинити дискомфорт у травленні матері та дитини.
- Редька не містить алергенів, але при індивідуальній непереносимості її також не варто вживати.
Джерела та література:
1) Алексєєва А. Хрін та редька. Народні цілителі – М.: Вид-во Віват, 2016.
2) Неумивакін І. Редька. Міфи і реальність – М: Вид-во Діля, 2015.
3) Мельник А. Чорна редька, редиска, ріпа. Чудо-овочі для вашого здоров'я – М.: Вид-во Ріпол Класік, 2005.
4) Морозова Е. Чудові редька та хрін, цілитель часник та інші городні лікарі – М.: Вид-во Вектор, 2005.
5) Польова М. Редька, хрін і гірчиця від хвороб допоможуть лікуватися – М.: Вид-во Весь, 2019.
