Не проґав сезон і поповни запаси літніх ягід. Вони допоможуть зміцнити імунітет та уникнути багатьох проблем зі здоров'ям.
1 Полуниця
У великих, солодких та соковитих ягодах полуниці міститься маса корисних для здоров'я речовин. Солей заліза, необхідного червоним кров'яним тільцям — еритроцитам для доставки кисню з легень до тканин, тут набагато більше, ніж у яблуках, вишні та навіть найзалізистіших мінеральних водах. А за змістом зміцнюючих кістки та зуби кальцію та фосфору полуниці взагалі немає рівних серед плодів та ягід! На рідкість багата вона на вітамін радості та бадьорості — аскорбінову кислоту (вітамін С): підтримай свої душевні та фізичні сили оптимістичним десертом, якщо чимось засмучена, стривожена або просто сильно втомилася.
Жменя ягід на день піде на користь імунної та серцево-судинної системи, послужить профілактикою атеросклерозу, позбавить від запору, завадить утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі, допоможе знизити тиск при гіпертонії та рівень цукру в крові при діабеті.
На замітку. Розріж навпіл великі ягоди полуниці, на 4 частини – сливи без кісточок, яблука – брусочками. Перемішай, виклади у вазу, залий вершками або натуральним йогуртом. Посип меленими мигдальними горіхами. Прикрась дрібними «намистинками» лісової суниці.
2 Малина
Усі знають, що малина — перші ліки при застуді. А ще ця ягода знижує ймовірність розвитку цукрового діабету ІІ типу. Досить просто їсти її на сніданок. Норма – 125 г ягід. Особливо ця порада стане в нагоді тим, хто входить до групи ризику (зайва вага, ожиріння, генетична схильність). Крім того, ця низькокалорійна ягода на сніданок також допоможе знизити рівень цукру в крові у тих, хто вже діагностує діабет цього типу.
На замітку. Вчені виявили: малина має потужну протизапальну дію і може використовуватися для профілактики та лікування виразкового коліту (це захворювання підвищує ризик розвитку раку товстої кишки).
3 Смородина
Ягоди чорної смородини – натуральні, природні полівітаміни: А, С, К, Р, а також групи В. За вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С), наприклад, смородина поступається лише плодам шипшини. На відміну від більшості інших ягід та фруктів, вітамінна цінність яких зменшується при кулінарній обробці та консервуванні, у смородині аскорбінка відмінно зберігається завдяки відсутності ферменту, що розщеплює цю кислоту.
Червона смородина поступається чорною за кількістю вітаміну С, зате в ній більше каротину, що роблять гострий зір, органічних кислот, що підвищують апетит, і рослинних речовин, що мають проносну дію.
На замітку. Приготуй смородиновий морс – він чудово втамовує спрагу. Розімні 1,5 склянки смородини, додайте трохи кип'яченої води і процідіть через кілька шарів марлі. Залий вичавлені ягоди 1 л води, закип'яти, проціди, додай до смаку цукор.
Її ягоди — своєрідний енергетичний допінг для клітин міокарда. Вони містять глюкозу, що живить серцевий м'яз, пектини, що виводять холестерин з організму і захищають артерії від атеросклерозу, і тандем ангіопротекторів (біологічно активних речовин, що захищають серцево-судинну систему від пошкоджень) – вітамінів С і Р, що підсилюють дію один одного.
На замітку. У вишні є кумарини – особливі сполуки, які знижують ризик інфаркту та інсульту, що робить цю ягоду суперкорисним продуктом. Щоправда, вони посилюють перистальтику та утворення газів у кишечнику, а отже, не рекомендуються при схильності до діареї та метеоризму.
6 Черешня
Вона буває червоною, жовтою, рожевою… Залежно від кольору та смаку ягоди відрізняються один від одного складом пігментних речовин та відсотковим співвідношенням цукрів та органічних кислот. У темно-вишневих більше антоціанів – натуральних червоно-фіолетових пігментів, що належать до групи біофлавоноїдів (речовин з Р-вітамінною та антиоксидантною активністю). Вони зміцнюють стінки судин, захищають від раку і мають омолоджуючий ефект. Чим темніший колір черешні, тим вона корисніша! Втім, світлі сорти черешні теж мають свою перевагу — вони рідше викликають харчову алергію.
На замітку. Сорти з кислинкою становлять більшу цінність для здоров'я, ніж просто солодкі. Кислий смак черешні надають органічні кислоти, до яких належать багато вітамінів, наприклад С (аскорбінова кислота) і В9 (фолієва кислота).
