Хліб з нового виду цільнозернової нутової муки здатний знизити рівень цукру в крові і надовго зберегти почуття ситості. Результати дослідження публікує журнал American Journal of Clinical Nutrition.
Корисні бобові (нут, сочевиця, квасоля) допомагають підтримувати вагу в нормі, знижуючи ризик серцевих захворювань. Волокниста структура продукту в такому борошні сприятливо впливає на роботу ШКТ, незважаючи на її класичний помел.
Дослідження показало, що вживання нутового хліба підвищує передачу сигналів ситості з кишківника в мозок, тим самим довше зберігаючи почуття ситості. Навіть додавання 30% такого борошна зменшує рівень цукру в крові на 40% порівняно з пшеничним хлібом.
Таким чином, додавання до страви нутового борошна, що викликає менший стрибок рівня цукру в крові, може сприяти зниженню ризику ожиріння та діабету II типу.
