Ось що вам потрібно зробити, щоб не зникли поживні речовини.
Сезонні овочі хочеться частіше додавати в страви, щоб зміцнити своє здоров'я. Ось тільки спосіб, яким ви готуєте, має величезне значення. Деякі з них роблять вашу їжу менш живильним і корисною.
Як готувати щоб їжа залишалася живильним, Фото: unsplash.com
Хоча, є й винятки. Наприклад, смажити помідори навіть корисно – це сприяє вивільненню антиоксидантів, – пише Zmorshki.in.ua.
Але як щодо кращого способу готування?
Вода – ворог, коли мова йде про втрати поживних речовин під час приготування їжі. Ось чому приготування на пару – один з кращих способів зберегти легко ушкоджуються живильні речовини, такі як вітамін С і багато вітамінів групи В.
Оскільки овочі не контактують з водою для приготування на пару, в них зберігається більше вітамінів.
Які є альтернативи
Всупереч поширеній думці, мікрохвильова піч не вбиває поживні речовини в овочах.
Приготування в мікрохвильовій печі допомагає підтримувати найвищий рівень антиоксидантів в бобах, буряках, артишоку, спаржі, часнику, цибулі і шпинаті. Це також збільшує антиоксидантну активність баклажанів, кукурудзи, перцю і Мангольд.
Мікрохвильові печі використовують менше тепла, ніж багато інших методів приготування, і вимагають більш короткого часу приготування. Якщо ви використовуєте мінімальна кількість води, приготування в мікрохвильовій печі стане відмінним способом зберегти харчову цінність їжі.
Жоден метод приготування не збереглося 100 відсотків поживних речовин і захисних фітохімічних речовин в овочах. Так що не обмежуйтеся одним способом приготування.
Їжте смажені овочі, приготовані на грилі, на пару, відварені в супі, приготовані в мікрохвильовій печі і сирі. Чим більше у вас різноманітності, тим більша ймовірність, що ви їх з'їсте.
Раніше ми також розповідали про те, що краще для здоров'я: стиглі або нестиглі овочі і фрукти. Відповідь вас може здивувати!
