Ці літери, які зустріли на етикетці товару, відразу насторожують. А раптом із цією їжею щось не так? А чи варто боятися їх насправді? Розповідаємо, що таке ГМО у продуктах і чи можна вживати таку їжу.
ГМО або генетично модернізовані організми – рослини та тварини, ДНК яких було змінено за допомогою технології редагування геному. Мета подібних змін – покращення смакових якостей та стійкість до шкідників, негативних факторів навколишнього середовища.
Отже, якщо коротко, ще раз: ГМО-продукти – це продукти, ДНК яких змінили за допомогою генної інженерії.
Світова наука, навчившись зчитувати та змінювати основну інформацію організації живих істот, почала покращувати культурні рослини, щоб на Північному полюсі можна було насолоджуватися свіжим салатиком, у колорадський жук плювався, скуштувавши бадилля картоплі.
І все б добре, але жуки сказали: «Не згодні» і почали просувати заборону на таку продукцію. А якщо серйозно, то люди бояться нового. На цьому добре заробляє маркетинг. Спочатку обережно знайомить нас із новим продуктом, а потім викладає його на прилавок, і покупець щасливий. Він знає певне мило і вибере його, навіть якщо поруч лежить у тисячу разів краще, але не знайоме. Це також проблема топ-менеджерів. Вони б’ються за нововведення і намагаються умовити співробітників прийняти та пробачити. Невідомість викликає тривогу. Психологія, однак.
Але повернемося до нашої картоплі. На зорі експериментів з ДНК, ЗМІ рясніли картинками з томатами, що бігають на щупальцях і огірками, що скалять зуби. Подібна візуалізація спотворює сприйняття. Не дивно, що численні опитування показують, що люди в усьому світі бояться продукції з маркуванням ГМО (близько 90% на Заході). Основний страх – перетворитися на гарбуз. Мовляв, з’їси модифіковану моркву і на ранок… Станеш красивішим, щільнішим, соковитішим?
ГМО у продуктах харчування: це, щоправда, страшно?
Механізм, на думку людей, далеких від селекції, є простим. У кожному такому фрукті чи овочі сидить «Едвард-руки-ножиці», який проникне через кишечник у кровотік, іскромсає наші власні коди і вийде Франкенштейн, якщо не з нас, то з наших дітей точно. За мутаціями будуть хвороби, і кожен, хто скуштує, перетвориться на таргана, описаного Кафкою. Причому, ніхто не вимагає заборонити кішок-сфінксів або лупооких «гавкаток» на тоненьких ніжках, рахуючи про те, до чого довели погані люди середньостатистичного вовка. А їх теж колись вивели. Просто зараз цей процес пришвидшений у кілька разів.
Наприклад, розглянемо еволюцію банана. За сто років із маленького плоду з великими кісточками отримали солодкі плоди із гарним терміном зберігання. Нині ж процес селекції можна скоротити вдесятеро.
Рухаючись у бік протидії науці, необхідно заборонити оранжереї, ферми, техніку і повернутися в природне середовище до каміння та палиць: впритул до природи, але це не зовсім зручно.
Тому, коли в черговий раз піднімаються суперечки про те, що змінена ДНК або РНК з продуктів потрапляє в кров людини, яка його вживла, і якось її теж змінює, вчені обурюються. Так, ДКН проникає, але воно не вбудовується в організм людини. Ще немає жодного наукового доказу того, що існує горизонтальне перенесення генів через вживання продукту. Хоча всіх лякає те, що є дослідження про перенесення генів між бактеріями, від бактерій до тварин та рослин, але не від їжі до людини. ГМО-їжа не небезпечніша за будь-яку іншу звичайну.
А як насправді змінюють продукти
Можна піти іншим шляхом та зайнятися саморозвитком: вивчити біотехнологію. Рослинам справді підсаджують інформацію, яка покращує якості. Дослідження ведуться понад 50 років. На даний момент є двадцятирічний досвід використання в індустрії харчування генно-модифікованих організмів. Аналіз понад 900 наукових праць, проведених дослідниками у США, не виявив потенційної небезпеки для людини. Кожен «новий» продукт проходить через ретельне дослідження властивостей на виключення отруєнь та небезпеки розвитку алергій.
Не можна сказати, що у цій сфері немає проблем. Наприклад, вчені виявили, що деякі генно-модифіковані організми мають високу стійкість до антибіотиків, і припинили подальші розробки в цьому напрямку. Усі невдалі гілки досліджень знищуються як потенційно небезпечні.
Друга проблема – витіснення модифікованими організмами побратимів на вигляд, тому використання таких рослин обмежено законодавчо.
Не всі продукти потребують модифікації, тому що цілком можуть обходитись мінімальною допомогою людини, але соєві боби, рис, томати, огірки, картопля та багато інших видів рослин, що потрібні на ринку, вимагають великих трудових витрат. Отже, сільське господарство стоїть перед вибором подорожчання продукції з використанням робочої сили чи підвищенням обсягу врожаю зі зниженою вартістю.
Усього років п’ять тому був бум на гречану крупу через низьку врожайність, ціни злетіли, і щоденний продукт став делікатесом. Людина, незважаючи на всі досягнення, все ще залежить від примх погоди, і голод цілком може стати новою проблемою населення, що росте. Генетичний інженеринг здатний вирішити проблеми низьких урожаїв.
Слід враховувати, що модифіковані організми потребують меншої кількості води, добрива та тих же необхідних для захисту від шкідників пестицидів (хіба це не повинно тішити?).
Рослини з певними генами можуть стати альтернативою щепленням. Наприклад, вже виведено моркву з вакциною від туберкульозу. Розробки у цій галузі згодом допоможуть знизити відсоток інвалідизації населення та допоможуть боротися з генетичними захворюваннями.
В яких продуктах міститься ГМО
Найбільш поширеними генетично модифікованими культурами є:
- Ріпак.
- Кукурудза.
- Соя.
- Буряк.
- Цукіні.
Всі продукти, одержані з цих продуктів, включаючи олії, містять сліди ГМО. Найпопулярніші продукти, що містять ГМО:
- Газовані безалкогольні напої (кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози, виготовлений із цукрових буряків).
- Молоко (корів годують генетично модифікованими соєвими продуктами).
- М’ясо (сільськогосподарських тварин вирощують на генетично модифікованих кормах, що містять соєві продукти).
- Тофу (ГМО-соєві боби).
- Рослинні олії (рапсова, соєва, кукурудзяна, соняшникова, сафлорова).
- Крупи (кукурудзяні та соєві продукти, що не містять тростинного цукру).
- Підсолоджені соки (підсолоджувачі на основі кукурудзи та цукрових буряків).
- Дитяче харчування (кукурудза, цукрові буряки та соя з ГМО).
- Заморожені продукти (крохмаль додається з ГМО-кукурудзи, жири та олії з ГМО-рослин, лимонна кислота виробляється з ГМО-мікроорганізмів).
- Консервовані супи (загусники та смакові добавки на основі кукурудзи).
Чи потрібно звертати увагу на напис ГМО на етикетках
Людина завжди має бути вибір, тому поки страх все ще переважає над науковою картиною світу, виробників зобов’язують інформувати покупців про використання генно-модифікованих організмів.
Необхідно читати інформацію на етикетках і при цьому пам’ятати, що вміст у харчових продуктах 0,9% і менше компонентів, отриманих із застосуванням ГМО, є випадковою або технічно непереборною домішкою, та харчові продукти, що містять вказану кількість компонентів ГМО, не належать до категорії генетично модифікованих продуктів харчування.
Як уникнути ГМО
Якщо все ж таки дуже хочеться звести вміст ГМО в раціоні до мінімуму, спробуй дотримуватися цих правил:
- Купуй продукти з маркуванням “100% органічні”.
- Вибирай цілісні продукти, які можеш приготувати самостійно замість оброблених або розфасованих продуктів.
- Купуй яловичину трав’яної відгодівлі.
- Роби покупки на місцевих фермерських ринках. Там набагато рідше можна зустріти генетично змінені продукти.
