Цю пряність часто використовують у кулінарії, але не всі знають про її корисні властивості для організму людини. Розповідаємо, навіщо потрібно вживати корицю і скільки можна їсти на день.
Спецію добувають із кори коричного дерева із сімейства лаврових, або коричника цейлонського. Спочатку коричні дерева відкрили на Шрі-Ланці у XVI столітті. В наш час виробляють кілька видів:
- Цейлонська , або справжня, яку вирощують на острові Цейлон, у Шрі-Ланці та на півдні Індії. Найбільш цінна пряність з багатим смаком та корисним складом, її ціна у кілька разів вища, ніж у інших сортів.
- Китайська , або касія, вирощується у Китаї. У неї менш виражений смак, її палички грубіші, ніж цейлонські.
- Малабарська , або бура пряність з Індії. Вона має більш різкий смак, насичений коричневим кольором і часто зустрічається у продажу. У ній більша кількість кумарину, тому її не рекомендується вживати у великій кількості.
- Сайгонська , або в'єтнамська. Вона схожа на касію на вигляд і аромат, але містить найбільше кумарину.
У меленому вигляді прянощі складно відрізнити, тому що на відтінок і насиченість аромату впливають умови вирощування, тому найпростіше орієнтуватися на країну походження, вказану на етикетці, або на латинську назву.
Корисні властивості кориці
У кориці багатий склад, включаючи вітаміни групи В, А і К, а також кальцій, магній, залізо, фосфор, мікроелементи та антиоксиданти холін, лютеїн, лікопін і каротини. Вона має протизапальну дію, знищує шкідливі мікроби. Оскільки прянощі ми їмо в невеликій кількості, розповімо, чим корисна мелена кориця для здоров'я.
1. Антибактеріальна дія
Коричний альдегід, який міститься у спеції, ефективно допомагає боротися з бактеріями та інфекціями. Він допомагає проти грибка, золотистого стафілокока, холери та інших бактерій. Служить у профілактиці захворювань печінки, жовчного міхура, інфекційних хвороб кишківника, дихальної системи.
Вживання спеції в їжу уповільнює розвиток карієсу і зменшує неприємний запах з рота, викликаний діяльністю мікробів, оскільки вона має антибактеріальну дію.
Ефірне масло кориці можна використовувати для лікування захворювань дихальних шляхів, оскільки воно допомагає проти грибкових та бактеріальних інфекцій.
Продукти, при приготуванні яких використовувалася кориця, можна зберігати довше, оскільки вона сповільнює ріст бактерій.
2. Антиоксидантна дія
У прянощі велика кількість антиоксидантів, вона займає одне з лідируючих місць серед спецій за цією властивістю. Феноли та флавоноїди мають антиокислювальну дію, попереджаючи окислення жирів. Вони допомагають захистити організм від шкідливого впливу вільних радикалів. Ця властивість корисна для підтримки молодості та краси шкіри та для захисту організму від передчасного старіння.
Антиоксидантна дія кориці застосовується також для попередження та лікування онкологічних захворювань, оскільки вона оздоровлює метаболічні процеси та призводить до загибелі клітин раку.
Токоферол діє як антиоксидант, захищає клітини від окисних процесів, захищає від старіння та негативної екології. Він стимулює синтез колагену та еластину, надає ранозагоювальну дію, перешкоджає утворенню шрамів та рубців у період загоєння. Також він корисний при лікуванні захворювань шкіри, знімає запалення, загоює тріщини, заспокоює та живить клітини.
3. Протизапальна властивість
Оскільки пряність містить ефірні олії та антиоксиданти, вона допомагає зняти запальний процес, надає антибактеріальну та протимікробну дію.
Евгенол у її складі має антисептичну дію, знімає болі та спазми.
Дубильні речовини знімають запалення, знищують бактерії, допомагають при кровотечах.
4. Поліпшення зору
Ретинол у спеції необхідний здоров'ю очей. Він допомагає зміцнити рогівку та покращує гостроту зору. Також він необхідний для сутінкового зору, щоб добре бачити предмети у темряві та для правильного сприйняття кольору.
5. Зниження рівня цукру в крові
Кориця містить речовини, які підвищують рівень інсуліну в крові. При її вживанні цукор із судин легше засвоюється та потрапляє у клітини, що призводить до зниження рівня глюкози в крові. Ця властивість корисна при переддіабет і діабет II типу. Діабет другого типу відрізняється тим, що організм не чутливий до інсуліну, а поліфенол, що міститься в кориці, покращує сприйнятливість до нього.
Антиоксиданти у її складі позитивно впливають на роботу підшлункової залози, яка відповідає за виробництво інсуліну.
6. Зниження зайвої ваги
Спеція містить речовини, які допомагають регулювати обмін речовин. При її вживанні енергія витрачається швидше і жири ефективніше розщеплюються. Це з стимулюванням роботи білків, які переробляють жирову тканину підвищення рівня енергії. Ця властивість корисна для людей із надмірною масою тіла, які хочуть схуднути.
Оскільки вона покращує сприйнятливість до інсуліну, рівень глюкози залишається рівномірнішим і зменшується відчуття голоду. Прянощі мають солодкуватий смак, тому її можна використовувати замість цукру, як підсолоджувач, що також позитивно впливає на правильне споживання калорій. Вона дарує почуття ситості, пригнічує голод та допомагає з'їсти менше. Тому її можна додавати до страв та напоїв для більш швидкого насичення.
Для схуднення можна готувати воду з корицею. Для цього на літр рідини додають 2 палички спеції та дають настоятися. Для оздоровчого ефекту досить вживати до 6 г прянощі на добу.
7. Зниження холестерину у крові
Завдяки антиоксидантам у складі та ліполітичному ефекту кориця покращує обмін жирів. Вона допомагає розщеплювати холестеринові бляшки та запобігає розвитку атеросклерозу. До того ж вона сприяє зниженню рівня холестерину в крові, та ефективна у профілактиці захворювань серця та судин.
Лікопін сприяє виведенню надлишкового холестерину. Він чинить антиокислювальну дію на ліпопротеїн, званий також «поганий» холестерин, який може призвести до розвитку атеросклерозу. Ця речовина не виробляється в організмі людини, тому її необхідно отримувати з їжею.
8. Поліпшення когнітивних здібностей
Фітохімічні компоненти в прянощі допомагають мозку ефективніше використовувати глюкозу. Це позитивно позначається на розумових здібностях, оскільки клітини мозку одержують достатньо поживних речовин.
Антиоксиданти захищають клітини від ушкоджень, зменшують окисні реакції. В результаті покращується здатність до навчання та засвоєння нової інформації, краще працює пам'ять.
Крім того, антиоксиданти допомагають у профілактиці хвороби Альцгеймера, Паркінсона та розвитку деменції.
9. Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту
Приправа допомагає знімати спазми, тому корисна при кольках та розладі шлунка. Її в'яжуча дія полегшує симптоми при метеоризмі, допомагають усунути надлишкове газоутворення у кишечнику.
Завдяки антиоксидантній дії вона знижує ризик розвитку раку кишківника.
Вона сприяє кращому засвоєнню поживних речовин, підтримує оптимальний рівень глюкози у крові та знижує почуття голоду.
10. Зміцнення серця та судин
Коричний альдегід у поєднанні з коричною кислотою захищають серцево-судинну систему. Вони мають протизапальну дію і допомагають організму виробляти оксид азоту, знімають надлишковий тонус з артерій і покращують кровообіг.
Оксид азоту та кальцій підтримують нормальний рівень кров'яного тиску та допомагають при гіпертонії.
Аскорбінова кислота покращує еластичність стінок судин, знижує їх проникність, бере участь у кровотворенні.
11. Підвищення імунітету
Завдяки вітамінному складу та ефірним маслам, пряність має зміцнюючу дію на імунітет. Її антимікробна та протизапальна дія корисна для профілактики та при лікуванні простудних захворювань, грипу, легеневих інфекцій.
При застуді можна приймати корицю з медом або додавати в напій. Вона допомагає усунути біль у горлі, кашель та ефективна проти закладеного носа.
Також використовують інгаляції з ефірною олією кориці під час лікування захворювань дихальних шляхів.
12. Поліпшення настрою
Кориця має протизапальну дію на клітини мозку та підвищує рівень серотоніну. Завдяки цій дії вона допомагає у боротьбі з поганим настроєм та депресією, її вживання піднімає настрій.
Вітаміни групи В та магній необхідні для здоров'я нервової системи. Вони захищають нервові клітини від пошкоджень, забезпечують правильну передачу нервових імпульсів, знижують нервозність та рівень стресу.
13. Користь для жінок
При менструації вживання кориці корисне для жінок, оскільки вона чинить спазмолітичну дію, знімає біль та чинить протизапальну дію. Вона ефективно виводить надлишкове газоутворення, яке може спричинити дискомфорт при менструації. Також вона покращує настрій та полегшує симптоми передменструального синдрому, знижує дратівливість, підвищує рівень енергії.
Корисна пряність і для жінок, які хочуть схуднути, оскільки покращує метаболізм та сприяє зниженню зайвої ваги, а також забезпечує тривале відчуття ситості.
Завдяки антиоксидантним властивостям вона корисна для продовження молодості та краси. Вона уповільнює процеси клітинного старіння та нейтралізує шкідливий вплив вільних радикалів, що утворюються під впливом сонячних променів.
Шкідливість кориці для організму
Вагітним не рекомендується вживати цю спецію, оскільки вона має стимулюючу дію і може вплинути на скорочення м'язів матки. Також не варто її їсти мамам, що годують, оскільки вона може викликати алергічну реакцію у немовляти.
При гастриті та виразці шлунка не можна їсти приправу, так як вона може дратувати стінки шлунка та стимулювати вироблення шлункового соку. При панкреатиті також не варто вживати спеції.
Відповідаючи на питання, чим шкідлива кориця, важливо також згадати про кумарини в її складі. При захворюванні печінки не рекомендується вживання кориці, оскільки ці речовини можуть пошкоджувати клітини печінки, якщо є захворювання.
Кумарини також можуть викликати алергічні реакції та подразнення шкіри, дерматит, харчову алергію, тому її не варто їсти людям з індивідуальною непереносимістю та схильністю до харчової алергії. Не можна її вживати при астмі та інших захворюваннях, пов'язаних із алергією.
Не рекомендується їсти корицю за недостатньої згортання крові, оскільки вона може розріджувати кров.
Скільки кориці можна їсти за день
Для дорослої людини безпечною кількістю вважається близько 3-5 грамів на добу, якщо немає індивідуальних протипоказань. Це приблизно одна чайна ложка.
Для дітей безпечна кількість близько 3 грамів на тиждень, але необхідно перевірити на відсутність алергічної реакції.
Джерела та література:
1) Бєлов А. Спеції та прянощі від А до Я – М.: Вид-во Майбутнє Землі, 2022.
2) Куликова І. Спеції в домашній кухні – М.: Вид-во Проф-Іздат, 2011.
3) Сахаров Б. Прянощі – М.: Вид-во Профіт-Стайл, 2019.
