Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Новий рік для кожної господині – це привід продемонструвати свої кулінарні здібності та здивувати гостей смачними вишуканими стравами. Але найвищою майстерністю вважається здатність скласти меню, яке припаде до душі всім гостям, у тому числі й символу наступного року. Про те, що має бути на Новорічному столі 2023 року, як правильно його сервірувати та як організувати застілля, щоб залишилися сили для свята, йтиметься у цій статті.

  • Кого задобрювати: Кролика чи Кота?
  • Що сподобається Чорному Водяному Кролику, а що ні
  • Поради щодо підготовки до застілля
  • Список страв на Новий рік 2023
  • Усі секрети сервірування для святкового настрою
  • Лайфхаки від досвідчених господарок

Рік Кролика чи Кота: як правильно?

Наступний 2023 пройде під заступництвом Чорного Водяного Кролика – тварини, чий раціон представлений виключно рослинною їжею. Однак, у деяких джерелах замість Кролика фігурує Кіт – хоч і домашній, але все ж таки хижак, який не проти поласувати і рибкою, і мишкою.

Щоб правильно скласти новорічне меню 2023 потрібно точно розібратися в тому, хто буде твариною-покровителем, оскільки гастрономічні пристрасті у Кролика і Кота сильно відрізняються.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Отже, відповідно до китайського гороскопа четвертий зодіак, що йде після Щура, Бика та Тигра – Кролик. Звідки ж узявся Кіт? Вся справа у запозиченні традицій країнами, які потрапили під вплив культури Китаю. Так, у В’єтнамі замість Кролика справді значиться Кіт. Це сталося через співзвуччя китайського «mao tu» («кролик») та в’єтнамським «meo» («кіт»).

Основні риси характеру тварини-тотему:

  • добре розвинена інтуїція;
  • доброта та сентиментальність;
  • прагнення досягти рівноваги абсолютно у всіх сферах життєдіяльності;
  • спокійна вдача і здатність ужитися буквально з кожним.

Астрологи схиляються до того, що 2023 пройде спокійно без великих конфліктів. Хтось побоїться відкрито виявляти свою агресію, а комусь вдасться уникнути неприємностей завдяки своїй інтуїції. Водночас рік може зробити багато сюрпризів (приємних і не дуже). Це зумовлено мінливістю стихії Води.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Раціон харчування Чорного Водяного Кролика

Новорічні страви повинні сподобатися не лише символу наступного року, а й Тигру (тотему 2022 року), щоб гідно його провести. Головне правило при складанні меню – не ставити на стіл частування з тварин. У зв’язку з цим на столі не повинно бути кролятини або зайчатини, щоб пухнастик не образився на всі наступні 365 днів.

Що має бути на Новорічному столі

Зупинимося докладніше на тих стравах, яким обов’язково бути на столі. Хоч Кролик та травоїдна тварина, але без м’яса не обійтися.

Тут буде два обмеження: небажано подавати страви із символу року та яловичини. Якщо з першим – усе зрозуміло, то м’ясо великої рогатої худоби може образити символ 2022 року (його подавали на рік Тигра).

  • У зв’язку з цим можна подати новорічне частування з риби, птиці, свинини та баранини . Краще буде, якщо страву приготовано з цілої рибини, курки або шматка м’яса, яке буде нарізане на порції безпосередньо на столі. Вітатимуть салати, до складу інгредієнтів яких входитимуть крім овочів та м’ясні компоненти.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

  • Гарнір до гарячої м’ясної новорічної страви може бути як з овочів (запечених, відварених або тушкованих), так і зі злакових (бурий або шліфований рис, пшоно, різні крупи з ячменю та пшениці).

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

  • Оскільки пухнастий гризун абсолютний вегетаріанець, то святкове меню обов’язково має включати багато страв з овочів, фруктів і зелені. Остання має бути присутня в салатах, закусках і в оформленні гарячих страв і гарнірів. Обов’язково на новорічному столі має бути морква та капуста хоч у салаті, хоч у гарнірі, хоч у десерті.
  • Яйця та молочні продукти швидше можна віднести до нейтральних продуктів, які не є виключно кролячими, але й причиною образи пухнастого звірка вони навряд чи стануть, зате зроблять новорічний стіл різноманітнішим та ситним.
  • Що стосується новорічних напоїв , то при їх виборі слід враховувати аристократичну натуру тварини та її любов до домашнього тепла та затишку, тому міцні алкогольні напої можуть бути у невеликій кількості тільки у складі коктейлів. На новорічному столі обов’язково має бути шампанське. Також з алкогольних напоїв допустимі різні вина, лікери та коктейлі.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

  • Вибір безалкогольних напоїв нічим не обмежений. Це може бути ягідний морс, свіжий сік, компот із сухофруктів, безалкогольний коктейль, чай або кава. Особливо сподобається символу 2023 трав’яний чай з м’ятою, мелісою або чебрецем.

Від чого краще відмовитись у святковому меню?

Про продукти та страви, які опиняться під забороною в новорічну ніч, вже побіжно говорилося вище, але щоб не потрапити в халепу, забувши про якесь обмеження, нижче наведено список усіх заборонених продуктів та страв:

  • м’ясо кролика або зайця – не годиться зустрічати рік Кролика, поїдаючи його одноплемінника;
  • бобові (горох, нут, сочевиця, боби, квасоля) – ці продукти викликають здуття і можуть спричинити дискомфорт у шлунку у людей, а у кроликів навіть причиною загибелі;
  • міцні алкогольні напої (горілка, коньяк та інші) – вони допустимі тільки в невеликих дозах у складі коктейлів, якими теж не слід занадто захоплюватися, щоб не стати схожим на Свиню – остання тварина в Китайському зодіаку.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Любов милого пухнастика до домашнього затишку обумовлює ще одне обмеження щодо новорічного меню 2023. Зустрічаючи Новий рік вдома, слід приготувати все частування своїми руками. Нехай стіл буде не такий рясний (цей факт меншою мірою образить символ року), але це має бути домашня їжа, приготована з любов’ю для рідних та близьких людей.

Як скласти правильне та смачне меню?

Для когось накрити на стіл для гостей страви, приготовані самостійно, здається нездійсненною місією, особливо, коли напередодні свята потрібно купити для всіх подарунки, ретельно продумати своє святкове вбрання, подбати про зачіску та макіяж. Однак, якщо підійти до цього завдання з розумом, то на готування піде не так багато часу та сил. Скоротити перебування господині на кухні біля плити допоможуть такі поради:

  1. Меню потрібно скласти завчасно, не лише з огляду на гастрономічні уподобання символу року, а й уподобання гостей.
  2. Після цього слід написати список продуктів для новорічного столу: скільки та чого знадобиться, залежно від кількості запрошених, та купити все необхідне.
  3. Якщо в меню на рік Кролика буде якесь нове частування, краще спробувати приготувати його заздалегідь, щоб прокачати свою кулінарну майстерність та перевірити, чи сподобатися результат експерименту домашнім. Так вдасться уникнути розчарувань.
  4. Максимально використовувати заготовки, які можна зробити за 1-2 дні до урочистостей. Наприклад, відварити овочі та яйця на салати, спекти коржі для торта, купити вже нарізаний хліб для бутербродів та інше.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Новорічні страви для меню 2023

Щоб спростити життя, пропонуємо зразковий перелік того, що має бути на Новорічному столі:

  • закуски : овочеві та м’ясні салати, бутерброди, тарталетки, рулети з лаваша, овочева, сирна та м’ясна (ковбасна) нарізка;
  • гарячі м’ясні та рибні страви – фарширована риба, гусак чи індичка запечені цілком, свинина чи баранина у духовці, наприклад, з кисло-солодким соусом;
  • гарнір з картоплі або різних круп , оригінально та смачно приготувати кашу для новорічного застілля можна приготувати порційно у горщиках;
  • десерти : порційні – фруктове парфе «Тутті-фрутті», трайфли з ягодами та мусом, морозиво з ягодами або смажене у кокосовій стружці, пудинг; не порційні – морквяний кекс, ванільний чизкейк, торт «Аляска» із запеченим морозивом;
  • напої – шампанське, біле чи червоне вино, соки, морси, чай та кава.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Цей перелік страв – лише приклад, який не слід повторювати точнісінько. Так, між складним тортом «Аляска» та «Медовиком» за сімейним рецептом, однозначно краще вибрати друге.

Ми підібрали недорогі смачні та красиві рецепти для новорічного столу. Дивіться та обирайте!

  • Сирна та ковбасна нарізки
  • Овочева нарізка
  • Олів’є та/або крабовий салат
  • Тарталетки
  • Фаршировані яйця
  • Рулет з лаваша з сиром та зеленню
  • Курка з апельсинами чи яблуками
  • Запечена картопля
  • Простий та смачний торт
  • Запечені яблука

Як красиво накрити стіл у рік Кролика?

Пухнасте звірятко по натурі естет, тому святковий стіл повинен бути не тільки смачним, але й красиво оформленим, щоб одним своїм виглядом викликати апетит. Тому належну увагу слід приділити сервіруванню.

Скатертина і серветки можуть бути двох кольорів білого або зеленого. Біла накрохмалена скатертина асоціюється з торжеством, а зелена з соковитою травою, якою люблять поласувати вухатими пухнастиками. Можна використовувати або один колір, або пограти з їх комбінуванням, наприклад, застелити зелений скатертину і покласти білі серветки або навпаки. Ще один варіант білі серветки та скатертина з вишивкою або малюнком у вигляді рослинного орнаменту (ялина, омела, падуб, пуансеттія).

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Готуючись до зустрічі Нового 2023, серветки не можна просто покласти на тарілку. На них обов’язково повинні бути одягнені красиві кільця або, якщо таких у господарстві немає, слід спробувати красиво скласти саму тканинну серветку, наприклад, у вигляді зайчика або новорічної ялинки.

Для створення відповідного настрою та атмосфери в центр столу має стояти новорічна композиція із фруктів, ялинових гілок, шишок, «різдвяної зірки» та свічок. Також можна поставити кілька свічок із хвойним або цитрусовим ароматом на столі.

Також обов’язково має бути на столі зображення символу року. Це може бути невелика фігурка чи статуетка з металу чи порцеляни, малюнок на тарілках чи скатертині.

Що стосується оформлення страв, то в ньому має бути якнайбільше свіжої та соковитої зелені – петрушка, кріп, базилік, листя салату. У закусках можна обіграти тему улюбленого зайчиками коренеплоду, наприклад, викласти салат у вигляді моркви.

Як розрахувати правильне меню?

Часто господині, боячись, що хтось із гостей не залишився голодним, готують дуже багато, внаслідок чого спочатку жахливо втомлюються на кухні, а потім ламають голову, як впхнути все не з’їдене в холодильник або просто викидають страви, що зіпсувалися.

Меню на Новий рік 2023: найкращі рецепти з фото! Що має бути на столі?

Щоб цього не сталося, краще готувати частування з розрахунку на одну особу:

  • 200-250 г салатів (всіх які будуть подані);
  • 4-5 шт. бутербродів;
  • по 250-300 г холодних закусок та м’яса, риби;
  • по 150-200 г гарніру та десерту;
  • 200 г фруктів;
  • 300 мл соків, компотів.

Шампанське та вино слід купувати з розрахунку 1 пляшка на трьох гостей. Звичайно, якщо в компанії є великий чоловік, який любить щільно поїсти, то норми мають бути скориговані.

Насамкінець варто відзначити, що свято має бути для всіх, у тому числі і для господині, тому час на підготовку слід спланувати так, щоб перед приходом гостей залишилося кілька годин на відпочинок.

Тищенко Лия
zmorshki.in.ua