Соус 1000 островів: склад та рецепти від класичного до дієтичного, готуємо в домашніх умовах

Соус 1000 островів: склад та рецепти від класичного до дієтичного, готуємо в домашніх умовах

У цій статті ми розглянемо соус тисяч островів. Дамо 11 варіантів рецепту цього соусу, хоч вони й перетинаються, але кожен смачний.

Соус за рецептом дружини рибалки

Як це зазвичай відбувається у домашній кулінарії, для соусу були використані найдоступніші продукти: майонез, томатний соус, солодкий та гострий перець. Поєднання дуже популярних соусів, присмачених пряною овочевою масою, виявилося настільки вдалим, що набуло статусу самостійної страви.

Класичний рецепт соусу 1000 островів дуже лаконічний. У його складі майонез нормальної жирності (40-50% від загального обсягу інгредієнтів), томатний кетчуп (20-25% загального обсягу), подрібнений солодкий перець (стільки ж, скільки і кетчупу), трохи гострого перцю. Гострота класичного соусу не є небезпечною для дітей і навряд чи задовольнить любителів вогняних приправ. Професійні кухарі доповнили рецептуру, зробивши смак більш насиченим.

Соус 1000 островів класичний рецепт

Витрата соусу зазвичай важко передбачити. Але оскільки цей соус можна додавати практично в будь-яку страву і в хорошій пропорції, то на стіл має сенс поставити ємність, що містить приблизно 0,5 кг соусу. Для такої кількості знадобиться:

Склад:

  • Майонез – 200 гр.
  • Кетчуп – 50 гр.
  • Солодкий (болгарський) перець – 50 гр.
  • Гірчиця французька (солодка) – 50 гр.
  • Пікулі (мариновані огірки) – 50 гр.
  • Цибуля – 50 гр.
  • Варене яйце – 1 шт.
  • Перець чилі гострий – 1 ч. л.

Не треба поспішати додавати щось ще, тому що в майонезі, кетчупі і гірчиці вже присутні сіль, цукор і кілька спецій. Краще спробувати, що вийшло і додати сіль, цукор або прянощі на смак.

Рецепт приготування:

  1. Зваріть яйце, очистіть і подрібніть.
  2. Наріжте якомога дрібніше пикулі, цибулю, солодкий перець та перець чилі.
  3. Змішайте майонез, кетчуп та гірчицю, додайте решту та ще раз добре перемішайте.

Соус повинен бути дуже густим, у ньому повинні відчуватися овочі. Те, що вийшло, можна охарактеризувати як справжній дип-соус (від англійського dip – “занурювати, вмочувати”), тобто соус, в який опускають (макають) шматочки їжі перед вживанням, а не поливають із соусника.

Простий рецепт у домашніх умовах

Готувати будинки “по-ресторанному” завжди щось заважає: немає всіх інгредієнтів, немає правильного посуду, немає часу на всі вказані в рецепті заходи. Але хочеться, щоб домашній соус був такий смачний, як і ресторанний ідеал. Якщо ваш холодильник може забезпечити вас майонезом, кетчупом та яйцями, то знадобиться всього 20 хвилин, щоб пред’явити гостям справжній соус «1000 островів».

Інгредієнти

В основі те саме, що і в класичному рецепті. Але якщо чогось із перерахованого немає, можна скористатися аналогами. Не можна скасувати тільки майонез, солодкий перець та цибулю.

Замість кетчупу підійде томатна паста, краснодарський соус або навіть томатний сік. Але доведеться врахувати, що в томатній пасті немає добавки солі, цукру та прянощів, а краснодарський соус рідкуватий. Тим паче рідким вийде соус із томатним соком.

Гірчиця підійде будь-яка. Якщо дуже пекуча (російська), то краще зменшити порцію до 1 ст. ложки, відмінити гострий перець і додати половину чайної ложки цукру.

Пікулі можна замінити на солоні огірки. Якщо цього немає, додайте ще солодкого перцю і підкисліть столовою ложкою яблучного або бальзамічного оцту. В крайньому випадку можна використати кисле яблуко.

Якщо в холодильнику відсутні яйця або не мають часу їх варити, збільште порцію майонезу на 50 г.

Приготування

Ті самі операції. Але якщо чогось немає, треба лише застосувати дозволені варіанти заміни та не забувати подрібнювати овочі.

1000 островів як у Макдональдсі

Макдональдс пропонує своїм відвідувачам кілька видів їжі, які просто вимагають вмочити їх у густий соус. Як конкурент звичному кетчупу мережеві кулінари схвалили більш вишуканий склад соусу «1000 островів».

Нам знадобиться:

  • Майонез – 150 гр.
  • Перець солодкий, обов’язково червоний – 1 шт.
  • Перець солодкий жовтий і зелений – по чверті середнього плоду
  • Корнішон – 1 шт.
  • Оливки (зелені, звичайно, і без кісточок) – 4 шт.
  • Яйце варене – 1 шт.
  • Цибуля червона — чверть середньої цибулини
  • Кетчуп – 2 ст. л.
  • Оцет винний – 1 ст. л.

Як зробити соус:

  1. Перці, цибуля, оливки, корнішон та яйце подрібнити, але не пробивати блендером.
  2. Змішати майонез, кетчуп та оцет, додати подрібнені овочі.

У соусі повинні відчуватися шматочки овочів. Калорійність цього складу приблизно 190 ккал на 100 г.

Соус зі свіжим огірком

Для кислинки не обов’язково додавати пікулі, достатньо оцту у складі майонезу та помідорів у кетчупі. Але без свіжого ніжного огіркового присмаку соус «1000 островів» обійтися не може.

Склад

У класичному рецепті достатньо замінити пікулі свіжим огірком і додати трохи (0,5 ч. л.) яблучного оцту.

Приготування

Єдиний додатковий захід треба очистити огірок від шкірки. І обов’язково спробуйте наші соуси зі свіжим огірком .

З малосольним огірком

Малосольний огірок – насолода, малознайома американцям. Але з таким наповнювачем досить жирний соус Тисяча островів підійде навіть для піци.

Нам знадобиться

Інгредієнти ті ж, крім пікулі, які замінюються малосольним огірком, що пахне кропом.

Як зробити

Дії ті самі. Огірок доведеться очистити від шкірки.

Білий соус

Зайвий доказ, що кетчуп – не головний інгредієнт. Соус «1000 островів» виходить незвично білим, трохи жовтуватим, але не менш смачним. Родзинка цього рецепту – його гострота.

Інгредієнти

Замінюємо в класичному рецепті кетчуп вустерським соусом (1 ст. л.), додаємо 2 ст. л. білого винного оцту, ч. л. свіжозмеленої гвоздики і (за бажанням) щіпку червоного перцю. Можна компенсувати гостроту вустерського соусу одним розтертим жовтком.

Приготування

Варимо 1 або 2 яйця круто і далі як завжди все подрібнюємо і змішуємо.

З перцем чилі та яблучним оцтом

«Тисяча островів» для тих, хто любить сильніші смакові відчуття: гостріше і кисліше.

Склад

Класичний рецепт включає кілька перцю чилі. Але щоб соус став гострим перцю має бути стільки ж, скільки кетчупу, а оцту — не менше 2 ст. л. Пікулі краще замінити свіжим чи малосольним огірком.

Приготування

Очищаючи перець чилі треба пам’ятати, що перегородки гостріші за м’якоті, огірок слід очистити від шкіри. В іншому – як завжди.

З майонезом та кетчупом

У цьому рецепті майонез та кетчуп грають на рівних. Тому соус рожевіший, ніж зазвичай. В принципі, можна обійтися зовсім без майонезу, обмежившись його складовими частинами (яйцями, гірчицею та оцтом) та кетчупом.

Склад

Головна відмінність від класики: майонез та кетчуп мають бути в рівних пропорціях.

Як приготувати

Для цього варіанта солодкий перець можна їсти трохи більше, а гострого перцю додати трохи більше – це відповідає червоному агресивному забарвленню.

З майонезом, кетчупом та гірчицею

Винахідник цього рецепта обійшовся без яєць і присвятив його для вживання із сосисками.

Склад

Головна відмінність від класики: рівні пропорції майонезу, гірчиці та кетчупу. Оцет не додається

Процес приготування

Головні інгредієнти змішуються у рівних пропорціях, додаються подрібнені овочі.

ПП або низькокалорійний

Найкалорійніший інгредієнт – майонез. Просто замінимо його на йогурт або маложирну (10%) сметану. Цей нестандартний рецепт соусу «Тисяча островів» легко реалізувати у домашніх умовах безпосередньо перед подачею на стіл.

Інгредієнти

Майонез замінюється на сметану, виключається оцет. Але можна додати 1 – 2 ст. л. хрону.

Приготування

Змішуються всі складові частини, крім сметани, яка додається останньою. Можна навіть коли соус подано на стіл.

Ви також можете приготувати домашній ПП майонез за нашими рецептами.

Пікантний

«Тисяча островів» у будь-якому варіанті має пікантний смак (щось кисленько-гостре). Цей присмак можна посилити, якщо в рецепт соусу «1000 островів» додати кислоти та гостроти, тобто оцту та перцю. Тим, хто не шукає легких шляхів, можна рекомендувати використання свіжого хрону.

Склад

Доповнюємо рецепт свіжим хріном та оцтом (яблучним, винним, в ідеалі – бальзамічним). Збільшимо кількість цибулі до 2 шт.

Покрокове приготування

  • Почати доведеться з хрону: очистити, натерти на дрібній тертці та заправити 2 ст. ложками оцту.
  • Поки хрін маринується підготувати решту інгредієнтів: зварити яйця, помити овочі, все нарізати.
  • Заправити овочеву нарізку майонезом, кетчупом та тертим хроном.

До чого підходить соус

Соус 1000 островів: склад та рецепти від класичного до дієтичного, готуємо в домашніх умовах

Соус «Тисяча островів» присутній на столах багатьох закладів громадського харчування. Риба, овочі, шашлик і навіть картопля фрі, хоча до неї існують свої соуси , все це чудово підходить до нього. А також все, що можна їсти руками, макаючи шматочки в соус, як у дип соус . Дуже російський варіант – просто покласти його на шматочок хліба та заїдати цим бутербродом будь-яку іншу їжу. Також його можна використовувати як соус для шаурми або хот догів.

Тищенко Лия
zmorshki.in.ua