В Італії спочатку не був придуманий рецепт білого соусу для піци, там цю страву за традицією готують із соусом зі свіжих томатів. А ось білий вершковий соус має більшу популярність у наших краях і це цілком виправдано. В Італії піца є скоріше не ситною стравою, а легкою закускою. А в нас прийнято подавати піцу як основну страву. А це означає, що заправки має бути достатньо, начинки багато та ситної.
Самого соусу у блюді може бути досить багато: він ніжний, приємний, має тонкий ненав'язливий смак і не зіпсує піцу. Смачний білий соус для піци, як у піцерії, кожен може з легкістю приготувати вдома! Давайте дізнаємось, як робиться білий соус для піци.
Смачний білий соус для піци, як у піцерії.
Для того щоб приготувати смачну піцу будинку, є кілька варіантів білої заправки. Почнемо з базового варіанту (по суті це соус бешамель для піци ) – на його основі будуть будуватися інші, оригінальніші і незвичайні рецепти. Це смачний, простий у приготуванні вершковий соус, який у первісному вигляді вже смачний і готовий до використання. Також до нього можна додавати різні інгредієнти для надання більш оригінального смаку. Давайте приступимо до приготування!
Основні інгредієнти білого соусу для піци:
- Вершки (30%) – 1 склянка
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль та перець чорний – за смаком
Як приготувати соус для піци білий?
- Масло топимо на сковороді.
- Додаємо|добавляємо| муку|борошно| і смажимо з|із| маслом|мастилом|, до появи горіхового запаху, але не до коричневого кольору.
- Малими порціями додаємо вершки і постійно заважаємо до загусання.
- Солимо, перчимо і готове!
Це базові інгредієнти, які вам знадобляться! До речі, вершки можна замінити на бульйон. При цьому бульйон можна використовувати будь-який з риби, м'яса, овочів або грибів. Вибирати бульйон для соусу можна, виходячи з того, яка начинка буде у піци. Це класичний рецепт соусу бешамель для піци.
Вершково-часниковий соус для піци-рецепт
Давайте приступимо до приготування. Але трохи змінимо базовий рецепт, додавши в нього базилік і часник.
З чого роблять білий соус для піци:
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Борошно – 1 ст. л.
- Вершки – 1 склянка
- Базилік мелений – щіпка
- Перець і сіль – за смаком
Як зробити білий соус для піци:
- Масло топимо в невеликій каструльці.
- Далі додайте|добавляйте| муку|борошно| до масла|мастила| і почніть швидко змішувати до однорідності.
- Потроху введіть вершки весь час заважаючи віночком.
- Очистіть та подрібніть часник. Додайте його та базилік до соусу, прогрійте отриману суміш приблизно хвилину.
- Доведіть по солі і поперчіть.
- Вершковий соус для піци, як у піцерії готовий!
Як бачите, це досить простий білий соус для піци. І приготувати цей рецепт у домашніх умовах дуже легко.
Вершково-грибний соус для піци як у піцерії
Така заправка сподобається любителям аромату грибів. Якщо у вас грибна піца, то соус із грибів підкреслить її смак. І обов'язково приготуйте м'ясну піцу з таким соусом. Тепер про те, як зробити грибний соус для піци своїми руками.
Для її приготування знадобляться:
- Гриби (найкраще підійдуть печериці) – 200 гр.
- Цибуля – 1/2 головки
- Борошно пшеничне – 1-2 ст. л.
- Молоко/вершки – 1 склянка
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Часник – 1 зубчик
- Чорний перець мелений – щіпка
Як приготувати грибний соус для піци як у піцерії:
- Змішайте обидві олії в сковороді і додайте нарізану цибулю, смажте на середньому вогні.
- Як тільки цибуля стала прозорою додайте вогонь і додайте нарізаний гриби (нарізати цибулю і гриби можна як завгодно, тому що будемо блендерити)
- Після появи золотистої скоринки на грибах додайте 1 столову ложку борошна і добре перемішайте.
- Влийте молоко або вершки, помішуючи дивіться на скільки вийшло густо, якщо треба додати ще муки.
- Натріть часник і вмішайте в соус, поперчіть і потім пару хвилин, збийте все блендером до однорідності.
- Білий грибний соус для піци в домашніх умовах готовий!
Соус для піци з грибами та куркою
Це найбільш ситний варіант грибного соусу для піци. Курка, гриби, сир це класичне поєднання! До того ж, цей варіант робиться без блендера і служить не тільки соусом, але й начинкою для піци.
Нам знадобиться:
- Печериці – 200 гр.
- Куряче філе – 100 гр.
- Сир твердий – 50 гр.
- Цибуля – 1/2 головки
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Вершки – 200 мл
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Часник – 1 зубчик
- Чорний перець мелений – щіпка
- Сіль за смаком
Як приготувати соус для піци з куркою та грибами?
- На сковороді змішуємо обидві олії і починаємо смажити цибулю, нарізану не крупно.
- Додаємо нарізані пластинками гриби і збільшивши вогонь, смажимо до золотистої скоринки.
- Філе ріжемо невеликими шматочками поперек волокон і відправляємо до грибів, періодично помішуємо.
- Як тільки філе побіліло наливаємо вершки і видавлюємо туди часник.
- Потім вводимо тертий сир і пробуємо на сіль, перчимо.
- Потроху додаємо борошно і добиваємося потрібної густоти соусу, готово!
За бажання можете зверху, перед запіканням піци ще посипати сиром і додати кріп.
Білий сметанно-майонезний соус для піци
Такий соус з готового майонезу робиться дуже швидко та просто. Також можна зробити соус на основі домашнього майонезу і навіть на пісному для веганів . Соус для піци майонезний, це чудовий варіант приготування з того, що є в холодильнику.
Щоб зробити соус із майонезу для піци нам знадобляться:
- Сметана – 2 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Спеції за смаком
- Часник – 1 зубчик
- Кріп – 0,5 пучка
Як зробити соус для піци з майонезу:
- Для початку змішайте майонез та сметану в рівних пропорціях.
- Далі додайте подрібнений часник, краще натріть або пропустіть через прес.
- Введіть спеції та зелень, якщо треба присолити.
- Білий соус для піци із майонезом готовий! Але краще дати йому настоятися хоча б годину.
Цей простий та швидкий соус універсальний та підійде для піци з будь-якою начинкою. Майте на увазі, що соус для піци сметана + майонез дуже калорійний. Чим можна замінити майонез у піці? Наприклад, пп майонезомом , зробленим своїми руками. Якщо прибрати майонез, то вийде просто сметанний соус для піци, той же рецепт. У сметанно-часниковому соусі міститься найменше калорій, хоча це залежить від жирності сметани.
Заливка для піци з яйця та майонезу та сиру
Це практично такий же рецепт, як і майонезний соус, але яйце допомагає схопитися заливці. І разом із сиром надасть цікавий смак та скоринку.
Нам знадобиться:
- Яйце сире – 1 шт.
- Сметана будь-якої жирності – 100 гр.
- Майонез – 2 ст. л.
- Сир, який плавиться – 100 гр.
- Часник – 3 зубчики.
- Зелень будь-яка – 0,5 пучка.
- Сіль та спеції за смаком.
Як зробити заливку для піци в домашніх умовах:
- Яйце разом з жовтків розбити в ємність і додати до нього сіль та спеції.
- Злегка збивши його, почніть вводити сметану і майонез.
- Сир і часник натріть на тертці і втрутите в сметанну заливку.
- Наріжте зелень і додайте в соус, готово!
Найзручніше те, що заливка для піци сметанна робиться швидко і з доступних інгредієнтів. Майонезно-яєчне заливання для піци може бути і без майонезу. Просто залиште всі складові та приберіть майонез і ось вам соус для піци без майонезу.
Сирний соус для піци-рецепт як у піцерії
Усі улюблений соус-сир для піци, також легко приготувати в домашніх умовах. І підійде він практично до будь-якої піци, окрім морської. Особливо гарний вершковий соус для піци 4 сири.
Для його приготування знадобляться:
- Сир-бажано пармезан – 100 гр.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Молоко/вершки – 1 склянка
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Молотий перець – щіпка
Як зробити сирний соус для піци:
- Для початку на вершковому маслі підсмажте муку на середньому вогні.
- Далі поступово влийте молоко, постійно заважаючи віночком.
- Додайте потертий на дрібній тертці сир, ретельно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення сиру.
- Білий вершково-сирний соус для піци готовий!
Якщо потрібно присолити, але наприкінці, не забувайте про те, що сир теж солоний. Також ви можете приготувати такий соус для піци з плавленим сиром і навіть з сирним.
Білий соус майонезно-гірчичний для піци-рецепт
Цей білий соус для домашньої піци по праву вважається одним із найсмачніших. Дуже пікантний, добре поєднується з м'ясною або веганською піцою.
Для його приготування необхідно:
- Майонез – 2 ст. л. з гіркою.
- Грецький йогурт – 2 ст. л. з гіркою.
- Гірчиця домашня – 1 ч. л.
- Діжонська гірчиця – 1 ч. л.
- Кріп – 0,5 пучка
- Лимонний сік-1 ч. л.
- Перець та сіль за смаком
Приступимо до приготування:
- Майонез, йогурт та обидві гірчиці добре перемішайте, не блендером.
- Додайте до них лимонний сік, перець та сіль, якщо хочете.
- Дрібно нарубану зелень додайте до суміші, що вийшла. Приберіть у холодильник на півгодини, нехай настоїться.
- Соус для піци з майонезу та гірчиці готовий!
До речі, дижонську гірчицю можна приготувати!
Білий соус є чудовою альтернативою звичайному томатному, він здатний надати будь-якій домашній піці неповторний смак та аромат. Приємного апетиту, готуйте із задоволенням!
